青稞酒酒體純正，聞香奇異，綿軟柔甜，甘洌清爽，飲后令人齒頰留香，回味悠久。那青稞酒是怎么釀造出來的，用釀酒蒸餾設備 釀傳統(tǒng)青稞白酒釀造技術。

青稞原漿酒

一、純糧釀造藏傳青稞酒新工藝

青稞→浸泡→蒸煮→培菌糖化→控溫發(fā)酵→蒸餾→青稞白酒→陳釀→勾兌→包裝

二、純糧釀造藏傳青稞酒新工藝要求：

生產青稞酒要求“穩(wěn)、準、勻、透、適”，即操作要穩(wěn)，曲料要穩(wěn)；糖化發(fā)酵要求要準；泡糧、蒸糧要透心；溫度、水份、時間、酸度要合適。

三、具體工藝流程：

1、泡糧。

準備200斤青稞，倒入泡糧桶中，加入70 度左右的熱水，水面要高出糧面20-30cm，浸泡8-12 小時。放出泡糧水，再用冷水清洗干凈。

青稞釀酒技術-泡糧

2、蒸煮。

將泡好的青稞瀝干水分，倒入雅大釀酒蒸酒設備中蒸30分鐘，然后沿著料桶壁加入燜糧水。

30分鐘后放干燜糧水，干蒸60分鐘，青稞皮薄，但相對小麥皮來說，青稞皮更有彈性，蒸好的青稞開花率在 90%以上，用手捏Q彈 Q 彈的，超有趣。

剛好蒸好的青稞

3、培菌糖化。

青稞蒸好后，將青稞從雅大釀酒蒸酒設備的側開口處鏟出來。

待青稞攤涼至33-36度左右，按 0.5% 的比例加入雅大高產酒曲 ，均勻的撒入青稞中攪拌均勻，做箱培菌糖化。

青稞釀酒技術-培菌糖化

4、發(fā)酵。

大概36小時左右，糖化基本結束，將青稞酒醅鏟入窖池中，蓋上蓋子，讓其自然發(fā)酵。

青稞釀酒技術-入缸發(fā)酵

5、蒸餾。

大概15-20天左右，就可以用小型釀酒蒸酒設備 蒸餾出酒了。

該釀酒技術是在藏傳青稞酒的基礎上，結合了雅大技術研發(fā)團隊研發(fā)的釀酒新技術，是真正意義上的“純糧固態(tài)白酒”。

雅大釀酒蒸餾設備

用這種方法釀造的青稞酒酒體純正，聞香奇異，綿軟柔甜，甘洌清爽，飲后令人齒頰留香，回味悠久。

古古基從2017年開始用雅大釀酒蒸餾設備 做青稞酒，短短一年時間，就通過朋友圈、微商、抖音短視頻、直播等線上銷售渠道，將青稞酒銷往全國各地。

青稞酒的線上銷售

四川當地盛產高粱、玉米，可古古基的家鄉(xiāng)卻盛產青稞，他聽取雅大技術老師的建議，決定用青稞釀酒。

因為這樣即有效的將當地的青稞利用起來，帶動村民致富，又可跟當地的高粱酒和玉米酒區(qū)分開，真正實現(xiàn)差異化經營。

為保證青稞酒的品質，他跟當地農民簽訂了供銷合同，青稞收割季，他親自下村收購青稞。好的釀酒蒸餾設備和釀酒技術，再加上好的原料，古總釀的青稞酒口感和品質非常好，得到了當地人的認可，銷得非常好。

跟村民簽訂供銷合同

但古總并不滿足于只將青稞酒銷到當地，所以，在雅大蔣老師的指導下，古總注冊了黑水縣古古基酒業(yè)有限公司，并注冊了商標“措曲青稞原漿酒”。

措曲青稞原漿酒

之后，他利用線上銷售渠道，將措曲青稞原漿酒通過微商銷往全國各地，短短一年時間，就完全打開全國青稞酒市場，生意非常火爆。

青稞瓶裝酒

雅大釀酒生產設備廠家，一直以來都堅持教學員做真正的純糧酒、放心酒。

為保證每一個學員都能學會真正的釀酒技術，雅大根據學員當地的實際情況，教您做出真正適合當地口感的白酒/特色酒，可以到酒廠現(xiàn)場實操，掌握釀酒要領。咨詢熱線：0746-2885311。

本文為雅大釀酒蒸餾設備原創(chuàng)發(fā)布，轉載需標明出處和鏈接。

文章來源：http://m.571130.com/